
VÍNO BOTUR - VÍNAŘSTVÍ ZE STRÁŽNICE
"Vínam doprajeme čas, ktorý si zaslúži.
Len tak môžu dozrieť do tej najlepšej chuťové kondície. Kvalitu uprednostňujeme nad vysokým výnosom, čo nám umožňuje vyrábať vína, na ktoré môžeme byť patrične hrdí. Tvoríme tak produkty, ktoré získavajú ocenenie na medzinárodných súťažiach AWC či Oenoforum a sú zastúpené medzi sto najlepšími vínami v Salóne vín ČR.
História vinárstva siaha do polovice minulého storočia, kedy sa Antonín Botur zoznamuje s vinohradníctvom a vinárstvom. To v ňom vyvolá vášeň, a tak sa vinárstvo pre neho stáva celoživotným koníčkom. Antonovi spočiatku s technológiou výroby vína pomáhal jeho dlhoročný priateľ, známy odborník pán profesor V. Kraus.
Na tradíciu výroby vín v rodine nadviazal Antonínův syn Luděk Botur, ktorý samostatné vinárstvo založil v roku 1989. V tom čase ešte vlastnila rodina vinice v tratiach Žerotín a Teplé, a tak časť spracovávaných hrozna pochádzala z vlastných viníc.
V súčasnej dobe nevlastníme žiadne vinohradmi. Všetky hrozno pochádzajú od rokmi preverených pestovateľov vínnej révy ako zo Strážnice, tak predovšetkým zo Starého Poddvorov, kde sú vinohrady obhospodarované systémom integrovanej produkcie. Vzhľadom k tomu, že platba dodávateľom je odvodená od počtu kríkov, nie od množstva hrozna, môžeme si určiť spôsob redukcie úrody a požadovaný výnos, kvalitu či niektoré hlavy nechať odpočinúť. Tým, že nemusíme obhospodarovať vinice, máme dostatok času na výrobu vysoko kvalitných vín moderné a šetrnú technológiou.
Biele vína tak vyrábame reduktívnou technológiou, ale tiež technológiou, kedy súčasťou školenia je krášlenie vín vlastnými kvasnicami vo veľkoobjemových drevených sudoch. Zaoberáme sa tiež výrobou vlastných sektov, a to tradičnou metódou kvasenia vo fľaši.
Obzvlášť hrdí sme však na naše červené vína. "